건강식, 다이어트식으로 좋은 전주비빔밥 

 

 

  전세계적인 관심은 다이어트에 쏠리고 있다. 서구의 육류위주의 식사, 피자, 햄버거, 치킨 등의 고열량의 패스트푸드가 전세계를 휩쓸고 난 후에 비만, 성인병 등의 여러 병폐가 나타난 것이 현실이다. 한예로 청바치에 햄버거를 먹는 것을 연상케하는 미국에서도 이제 패스트푸드와 서양식의 음식에 문제를 제기하며 비만에 대하여 정부에서 경고를 하게 되었다. 고열량의 음식을 많이 먹는 것이 문제가 아니라 식욕을 억제하고 체내에 쌓인 지방을 어떻게 소모하는가에 관심이 모아지고 있다.

 

  이러한 외국인들에게 권할 수 있는 전통음식은 전주비빔밥이다. 뜨거운 놋쇠그릇에 콩나물, 고사리, 도라지, 미나리, 시금치, 호박, 오이, 무우, 표고버섯, 소고기, 배, 황포묵, 밤, 잣, 대추, 호두, 은행, 계란, 고추장, 참기름, 파 등을 색색이 예쁘게 넣어서 젓가락으로 살살 섞어 비벼먹는 전주비빔밥은 성인병을 예방하는 건강식이 아닐 수 없다.

 

  간에 좋은 미나리, 콩나물, 심장과 피를 맑게하는 버섯, 마음을 안정시키는 대추, 열을 내려주는 오이 ,호박, 밥맛을 돋구고 몸을 따뜻하게 하는 마늘, 고추장, 소화을 촉진하는 무우, 폐를 윤기있게하고 음을 보해주는 잣, 호도, 기침, 가래, 천식에 좋은 은행, 도라지, 신장을 도와주는 황포묵, 참깨, 참기름 등으로 구성이 되어 오장육부를 보하는 음식이 골고루 들어 있고 각 체질의 좋은 음식이 골고루 섞여서 누구나 먹을 수 있는 조화된 음식이다. 영양학적으로도 에너지의 주원료인 탄수화물을 공급하는 밥, 비타민과 무기질을 돕는 신선한 제철의 야채, 식물성위주의 지방과 단백질은 한국전통의 다이어트식이라 할 수 있다.

 비빔밥은 


 

성인병을 예방하는 보양건강식이며 다이어트 식품이다.

비빔밥 안에는 오장육부를 보하는음식이 골고루 섞여진 음식이다.

 

간에 좋은 미나리, 콩나물,

심장에 좋은 버섯-피를 맑게하고 열을 내리고 심장을 돕는다. 대추-마음을 안정,  오이 ,호박-심장의 열을 내려준다.

비장에 좋은 밥맛을 돋구고 몸을 따뜻하게 하는 마늘, 고추장,  소화을 촉진하는  무우,

폐에 좋은 잣, 호도-폐를 보해주고,  은행, 도라지-기침,가래, 천식에 좋다.

신장에 좋은 묵(녹두)녹두, 참깨, 참기름, ,


비빔밤은 조화된 음식이다.

에너지의 주원료인 밥 탄수화물 공급,

기를 살려주는 신선한 야채,

식물성에서 부족하기 쉬은 지방과 단백절을 공급

지방은 성인병에도 좋은 식물성 기름을 보충

단백질은 식물성의 콩나물과 동물성의 쇠고기에서 공급

소화를 촉진하는 무, 파, 마늘, 고추장,

성인병을 예방하고 고혈압, 당뇨, 동맥경화에 좋고 열을 내려주는

오이, 호박, 고사리, 버섯, 황포묵,

폐를 보해주는 잣, 호도, 은행, 도라지

신장을 보하는 참깨, 녹두, 황포묵

골다공증을 예방하는 사골육수


 

한국사람의 주식이 밥을 기본으로하고

여기에 채식을 위주로 하는 건강식이다.

육수는 골다공증의 예방

콩나물 비위를 편하게, 단백질보충, 오장을편하게, 저리고 쑤시는 증세에 좋다. 우황청심원에의 원료,

고사리 열을 제거, 변비, 부종., 이뇨,

도라지 폐에 작용, 기침, 가래, 담을 없앤다. 폐, 기관기에 작용,

미나리 간의열을 내려준다. 고혈압, 두통, 월경불순에 좋다.

시금치 보혈 지혈,빈혈, 출혈, 소갈, 변비에 좋고, 철분, 비타민이 많다.

호박 열을 내리고 부종, 이뇨, 신장, 당뇨에 좋다.

오이 열을 내리고 부종, 고혈압, 이뇨, 가슴답답,

 무 음식을 소화시키고 담을 없애준다.

표고버섯 피를 맑게, 심장, 동맥경화,열을 내려주고 항암작용에 대한 연구가 많다.

소고기 비위를 보하고 근육을 튼튼하게 하며 체력을 보충하고 단백질을 공급

배  심장과 폐의 열을 내려준다. 진액을 보충한다.

황포묵 녹두에 치자로 색을 낸 것, 열을 내리고, 번열, 피부홍반,  가슴답답한증세에 좋다.

밤 기를 보해주고 신장, 설사를 멎게 하고 다리를 튼튼하게한다.

잣 폐와 피부를 윤택하게 한다.

대추 益氣, 生津, 안심작용,

호두 보폐, 보신 무릎과 허리를 튼튼하게 한다.  폐. 기관지, 천식에 좋다.

은행 폐, 기관지, 천식, 기침, 가래에 좋다.

계란

고추장 냉증을 없애준다. 위장을 따뜻하게 하고 식욕을 땡기게 한다. 

참기름, 깨소금,  신장을 보하는 작용, 뼈와 근골을 튼튼하게한다. 허리와 무릎을 튼튼하게 한다. 변비를 없애 준다. 음기를 보해준다.

청장

소금

마늘 몸을 따뚯하게하고 소화기능을 도와준다.  냉증을 없앤다. 살충, 해독작용,

파 초기감기증세, 땀을 내준다.  소화액의 분비를 촉진한다.

청주

식용유 


성질이 평하고 맛이 달고 위경(胃經)과 비경(脾經)에 작용

위기(胃氣)를 도와주고 기육(肌肉)을 기르며 온중(溫中), 지리(止痢)하는 효과

우리 민족이 항상 즐겨먹는 음식으로 맛이 평하므로 어느 체질이나 먹어도 문제가 없다.


현미, 

겉껍질만 제거한 것으로 미네랄과 비타민이 풍부하다.

겨층과 배아가 50%제거되면 5분도, 70%재거되면 7분도

태음인과 같이 소화기능이 강한 사람에 먹을 수 있으면서

살을 빼는데 현미를 먹으면 효과적이다


백미,

쌀겨층을 제거한것

겨층과 배아가 100%제거된 것

소화기능이 약하고 밥맛이 없을 때에 먹으면 효과적이다.