인(P)

인은 칼슘 다음으로 많이 존재하는 원소로 칼슘과 결합하여 인산칼슘이 되고 골격과 치아의 주성분이다. 그 외에 세포막의 인지질, 핵산, ATP등에 존재한다. 인의 85%는 칼슘과 결합하여 골격과 치아를 구성하고 있으며, 골격 무기질 내 인과 칼슘의 비는 보통 1:2를 이루고 있다.

　1. 인의 기능

 세포막과 DNA, RNA등의  핵산, 인지질의 구성요소이며, 세포의 에너지가 되어 ATP의 구성성분으로 필수적이다. 혈액과 세포 내에서 인산은 산-염기 평형을 조절하는 중요한 완충제이다. 또한 탄수화물의 산화와 에너지 대사에 관여하고 효소의 활성화 및 비타민 조효소 형태로의 전화 등 세포의 기본활동에 필요한 여러 가지 기능을 수행한다.

뇌세포와 신경세포에는 레시틴으로 불리는 인을 함유하는 지질분자가 풍부하게 존재하고 신경자극전달에 중요한 작용을 한다. 

　2. 인의 결핍

 인은 매우 중요한 생리기능을 담당하지만 중요성이 강조되지 않는 이유는 인이 거의 모든 식품에 골고루 들어 있기 때문이다. 인의 결핍은 드물다. 

 인의 결핍은 각종 효소의 기능을 억제하고, 뼈에서 칼슘의 과다로 인해 오히려 골의 연화를 촉진시킨다. 또 위산 과다로 인한 장기적인 알루미늄이 함유된 제산제를 복용할 경우 발생. 연약, 식욕부진, 칼슘부족, 근육약화, 흥분, 뼈의 통증, 피로, 호흡의 불규칙, 체중의 변화가 나타난다.

　3. 인의 과잉

인 함량이 많은 식품의 과잉 섭취와 최근 들어 가공식품과 탄산음료의 과잉섭취로 인해 인의 농도가 증가한다. 육류,계란등의 고단백식품에 인이 많고, 곡류와 콩류에는 피틴산형태로 인산이 들어있다. 햄, 소세지, 인스턴트라면, 가공식품에 식품첨가물로써 폴리인산과 메타인산이 있고 드링크제, 음료수에는 신맛을내기 위하여 인산이 들어 있다. 

 인이 과다하면 칼슘과의 길항작용으로 칼슘결핍의 증상을 초래할 수 있다.

 신석증, 칼슘보다 인이 많을 경우 칼슘 배설을 촉진하여 테타니와 경련을 일으킨다.

4. 공급원 식품

 거의 모든 식품으로 우유, 견과류, 어육류, 유제품, 곡류

5. 다른 원소와의 관계

인의 흡수, 저장, 배설은 비타민 D와 PTH의 대사와 관련되어 있으며 뼈에 존재하는 칼슘 : 인의 비율은 2:1이어야 정상이지만 음식으로의 섭취량은 칼슘과 같은 양을 섭취하는 것이 이상적이다. 대부분 음식으로 섭취되는 인은 정상보다 많은 양이 초과되며 이와 더불어 많은 단백질 섭취는 뼈를 구조적으로 약화시킨다.

인(P)효능 및 질병과 체질

 인은 다른 영양소에 비하여 부족한 경우가 드물기 때문에 꼭 챙겨서 먹는 영양소는 아니다. 그러나 인은 칼슘 다음으로 많이 존재하는 미네랄로 칼슘과 결합하여 인산칼슘이 되고 골격과 치아의 주성분으로 기능을 한다. 그 외에도 세포막의 인지질, 핵산, ATP등에 존재한다. 인의 85%는 칼슘과 결합하여 골격과 치아를 구성하고 있으며, 골격 무기질 내 인과 칼슘의 비는 보통 1:2를 이루고 있으며, 흡수와 이용을 생각한다면 1:1의 비율로 섭취하는 것이 좋다.

인이 우리몸에서 하는 기능은 칼슘과 결합하여 골격과 치아를 구성하는 것이다. 다음으로 중요한 기능은 세포막과 DNA, RNA등의 핵산, 인지질의 구성요소이며, 세포의 에너지가 되어 ATP의 구성성분으로 필수적이다. 혈액과 세포 내에서 인산은 산-염기 평형을 조절하는 중요한 완충제이기도 하다. 또한 탄수화물의 산화와 에너지 대사에 관여하여 에너지의 저장과 이용에 관여한다. 또 효소의 활성화 및 비타민 조효소 형태로 세포의 기본활동에 필요한 여러 가지 기능을 수행한다. 뇌세포와 신경세포에는 레시틴으로 불리는 인을 함유하는 지질분자가 풍부하게 존재하고 신경자극전달에 중요한 작용을 한다. 

인은 매우 중요한 생리기능을 담당하지만 중요성이 강조되지 않는 이유는 인이 거의 모든 식품에 골고루 들어 있기 때문에 인의 흡수가 충분하므로 인의 결핍은 드물다. 그러나 특수한 경우에 인의 결핍은 당뇨병, 알콜중독, 신장병이 있거나 알루미늄이나 마그네슘이 들어 있는 제산제를 장기적으로 복용하는 경우에 발생할 수 있다. 인이 결핍하게 되면 각종 효소의 기능을 억제하고, 뼈에서 칼슘의 과다로 인해 오히려 골의 연화를 촉진시키며, 골의 약화, 식욕부진, 칼슘부족, 근육약화, 흥분, 뼈의 통증, 피로, 호흡의 불규칙, 체중의 변화가 나타난다.

요즘은 식생활이 풍부해지면서 인을 과잉으로 섭취하는 경우가 늘고 있다. 즉 인의 함량이 많은 식품의 과잉 섭취와 가공식품과 탄산음료의 과잉섭취로 인해 인의 농도가 증가한다. 육류, 계란 등의 고단백식품에 인이 많고, 곡류와 콩류에는 피틴산 형태로 인산이 들어있다. 햄, 소세지, 인스턴트라면, 가공식품에 식품첨가물로써 폴리인산과 메타인산이 있고 드링크제, 음료수에는 신맛을 내기 위하여 인산이 들어 있다. 

인을 과다하게 섭취하면 칼슘과의 길항작용으로 저칼슘혈증이나 이차적인 부갑상선의 호르몬의 증가로 인하여 골격이 약해질 수 있다. 또한 과량섭취는 마그네슘의 흡수를 저해하며, 칼슘 배설을 촉진하여 테타니와 경련을 일으키기도 한다. 

다른 원소와의 관계도 중요하다. 인의 흡수, 저장, 배설은 비타민 D와 PTH의 대사와 관련되어 있다. 뼈에 존재하는 칼슘 : 인의 비율은 2:1이어야 정상이지만 음식으로의 섭취량은 칼슘과 같은 1:1의 비율로 섭취하는 것이 이상적이다.

인을 공급받을 수 있는 식품은 거의 모든 식품으로 우유, 견과류, 어육류, 유제품, 곡류 등에서 다양하게 얻을 수 있다. 인도 자신의 체질에 맞는 성분을 먹으면 더욱 도움이 되며 소화흡수가 잘 된다. 태음인들은 현미, 콩, 소고기, 소고기간, 땅콩, 아몬드, 잣, 두부, 버섯류, 대구, 장어, 우유, 치즈, 밀, 등이 좋다. 소양인은 돼지고기, 돼지고기간, 고등어, 굴, 메밀, 옥수수, 팥, 참깨, 호박씨 등이 좋다. 소음인은 닭고기, 닭간, 멸치, 명태, 계란, 갈치, 찹쌀 등이 좋다.