아스파라긴산에 대하여

1.아스파라긴산 : 아스파르트산이라고도 하는데 산성 á-아미노산의 하나이다. 아미노숙신산에 해당하고 백합과 식물인 아스파라가스의 액즙에서 최초로 분리되었다. 식물계에 널리 존재하며 특히 싹이 튼 콩류에서 많이 얻어진다. (

사탕무, 두류, 감자등에 포함되며 발아중에 많다.

2. L-Aspartic acid

용도 : 감미제 , 원료 : 푸말산, 암모니아, 아스파타제(효소)

제법 : 푸말산과 암모니아를 원료로 하여 효소아스파라제를 작용시켜 제조한다. 최근에는 고정화 미생물을 이용한 효율이 좋은 연속 제조법이 공업적으로 실시되고 있다.

3. 아스파라거스   (

백합과 다년초로 특수성분인 아스파라긴산이 많고 칼슘, 인, 칼륨, 비타민 A, B1, B2, C 등이 함유되어 있다. 주성분인 아스파라긴산은 콩팥의 기능을 돕고 요산 배설을 촉진시키며 신장이나   전근육계의옥산살 결정을 파괴하므로 요산 축척에 의한 신경통, 류마티즘에 효과적이다. 아스파라가스 자체만으로도 신장에 불쾌할 정도로 강한 반응을 보여 강력한 이뇨작용을 하며 특히 당근과 혼합하면 더 큰 효과를 볼 수 있다.

자체만으로도 신장에 불쾌할 정도로 강한 반응을 보여 강력한 이뇨작용을 하며 특히 당근과 혼합하면 더 큰 효과를 볼 수 있다.

4. 아스파라거스 ---- 고혈압을 막아 주는 건강 채소, 이뇨작용에 효과가 있슴 (

이름이 나타내듯 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 다량 함유됨. 아스파라거스에 들어 있는 아스파라긴산은 피로회복이나 자양 강장에 도움이 되며 신진대사를 활발하게해 신경통에 좋다. 아스파라거스에는 또 루틴이 많이 들어 있어 모세혈관을 튼튼하게 해 동맥경화나고혈압의 예방에 효과가 있다. 그밖에 비타민 A , C와 칼슘, 인, 철분 등의 미네랄도 들어 있다. 싹부분에는 아스파라긴산이 집중되어 있고 비타민 E도 풍부하다. 조리해도 잎채소에 비해 비타민의 손실이 적은 것이 이점이다.

콩나물이 숙취에 좋은 것은

숙취의 주범인 알코올이 물과 이산화탄소로 분해되면서 생긴 아세트알데히드를 빨리 분해하려면 탈수소효소의 활동이 촉진이 되는데 탈수소효소의 생성을 돕는 것이 바로 아스파라긴산이다. 숙취에 좋은 이유가 여기에 있다.